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农村“老把式”刘老黑杀年猪,场面动静有点大

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农村此刻能被称为“老把式”的人已经不多,有些处所把老的庄稼人叫老把式,不外今天说的是别的一种。

很多年前,农村有一种人,不太从事农活,全日里骑一辆大二八自行车,到了村口,车铃摇得叮当响,如大山一般粗狂的嗓音,喊出一声韵调怪僻的话语:“宰猪娃儿~掀肋巴儿~!”这些人往往脖子上挂一只旱烟袋,穿戴似乎好几年都没洗清洁的中山装,性格又有些自来熟,每到一个村子,都能和村里人打成一片。

我们豫西农村,往往把这类人称作“老把式”,来我们村最多的就是称为“刘老黑”的一位老夫。刘老黑本名叫什么,不知道,记事起头村里人就这么叫,此刻刘老黑已经快七十了,仍是这么叫。农村“老把式”刘老黑杀年猪,场面动静有点大

二十年前,农村家里养猪的还不少,跟着后来大型养猪场鼓起,农户养猪已经没有了可能。不外也有少少数农人,家里还捎带着养一两端年猪,二十年前的黑毛老土猪已经很少见了,农户家里养的也是市场上买的半大猪娃。

到了腊月二十前后,已经不再宰猪娃的刘老黑就会再一次被人们想起来,老刘的德律风也会经常响个不断。农村“老把式”刘老黑杀年猪,场面动静有点大

农村俗话说:“杀猪杀肋巴,一人一个杀法。”刘老黑也带出过几个门徒,不外有的早已经转行,在外的打工,有的可能因为某些缘故,没有再筹划杀猪刀,刘老黑很好措辞,几十年来杀猪从来不收费,按老例只要四只蹄子,半幅下水。

刘老黑杀年猪,似乎已经成了村里每年的老例,有些家长也会带着孩子抚玩,这些大人们大多和养猪户有着丝连的亲戚,在动刀前城市帮手抓住年猪。究竟?结果刘老黑年事已大,动作已经没丰年轻时辰活络。村里人找刘老黑杀猪,首要原因有两个,一是老刘不收钱,再一个是老刘杀的猪放血清洁,猪肉里面几乎没有死血。这是老刘的绝活。

农村自家养的年猪,玉米、红薯、菜叶子什么的喂了一年,放在闲置的老宅院子里,一般都是二三百斤,不外这些猪勾当量大,步履敏捷,没有三五个成年劳力围截,很难抓住。手把子利索的,一把抓住猪尾巴,用力向上一提,猪后腿用不上力量,不由自立的一头供到地上,这时辰帮手的人赶紧上去用绳索把一条前腿和一条后腿捆在一路。这个时辰,再利索的猪也有力使不上了。农村“老把式”刘老黑杀年猪,场面动静有点大

一群人把猪抬到板凳支起来的门板上,死死按住,刘老黑点一根烟,猛吸三口,扔掉烟头,说:“受的罪也够了,我来送你托生啊!”

说吧,拿尖刀在肥猪屁股上刺了一下,肥猪一仰头,发出难听的尖叫,这个时辰,刘老黑看似不以为意的在肥猪脖子上一刀刺进去,用力一扭,敏捷拔出,一股嫣红的鲜血喷射而出,刘老黑一拉旁边备好的盆子,不大一会儿就接满一盆。

肥猪踢腾加下四肢,最终没有了呼吸。世人抬起来肥猪,丢在布满沸水的的大盆或者大铁锅里,烫一下,刘老黑拿出一块布满浮泛的石头,在肥猪身上一撮,一大把猪毛脱净。农村“老把式”刘老黑杀年猪,场面动静有点大

褪掉猪毛,还的让世人帮手把肥猪抬到门板上,尖刀扭转,慢慢沿骨缝割下猪头,又在猪肛门四周切下一道口儿,用专用的铁钩勾住盆骨,操纵撬杠道理,把没有了猪头的死猪倒挂起来,开膛,拔出内脏……农村“老把式”刘老黑杀年猪,场面动静有点大

一切清理清洁,用砍刀或者斧头,沿着脊柱,一分为二。农村有气力大的,可以或许背起半片猪肉,大大都人仍是选择用木杠抬着,送到阴凉的专用库房,等待进一步的朋分。至此,刘老黑的工作也已经完成,如果时候早了,会在村口打两圈扑克,假若还有约好的工作,收拾好东西,骑上自行车赶赴下一家。农村“老把式”刘老黑杀年猪,场面动静有点大

农村传统方式养年猪的人家越来越少,猪肉也已经不是什么奇怪品了,刘老黑代表农村传统手艺人,正在逐渐磨灭,不知道十几年今后,还能不克不及吃到喂养了一年的土猪肉……

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